ПОЧЕМУ ЖЕ СТОИТ ЗАКАЗАТЬ ФУРШЕТ/КЕЙТЕРИНГ ИМЕННО У МЕНЯ 😍

🥂 Профессионализм

☑️ Я — фуршетный эксперт, а не «просто готовлю еду»
☑️ Знаю, как еда должна выглядеть, подаваться и работать на атмосферу события
☑️ Опыт работы с разными форматами мероприятий: от камерных до масштабных

🎨 Эстетика и подача

☑️ Стильная сервировка и аккуратная подача
☑️ Фуршет выглядит эффектно и фотогенично
☑️ Продумана каждая деталь — от цвета до композиции

🍴 Меню под ваш формат

☑️ Индивидуальный подбор меню под ваше событие и бюджет
☑️ Баланс вкусов: сытно, легко, вкусно
☑️ Удобные порции — гостям комфортно есть и общаться
☑️ Возможность учесть предпочтения гостей

⏱️ Экономия вашего времени и нервов

☑️ Беру на себя организацию «вкусного стола» на вашем мероприятии
☑️ Чёткие сроки и договорённости
☑️ Не нужно думать о закупках, подаче и логистике
☑️ Вы красивые и отдохнувшие на своем празднике

🤝 Надёжность

☑️ Готовлю из свежих и качественных продуктов
☑️ Выдача заказа и доставка вовремя
☑️ Всё согласовано заранее — без сюрпризов
☑️ Работаю аккуратно и ответственно

✨ Результат

☑️ Гости сыты и довольны
☑️ Мероприятие выглядит статусно
☑️ Вам делают комплименты за организацию
☑️ WOW-эффект обеспечен

КАК РАССЧИТАТЬ КОЛИЧЕСТВО ЕДЫ НА ПРАЗДНИК?

Для того, чтобы получить восторженные отзывы ваших гостей по изобильности столов и высокого уровня организации даю несколько рекомендаций, которые помогут вам рассчитать необходимое количество еды и напитков:

1. Определите формат мероприятия.
От этого зависит наполнение по меню.

Подробнее о форматах здесь >

2. Количество и состав гостей.
Мужчины/женщины, возраст, наличие детей, диетические предпочтения.

3. Время, место проведения и продолжительность.
В обеденное/вечернее время и на свежем воздухе необходимое количество еды значительно больше чем в утреннее время и в помещении.
• До 1 часа — минимальный набор закусок.
• 1,5–2 часа — стандартный фуршет.
• 3+ часа — расширенное меню + горячие позиции.

• Днём — больше лёгких закусок.
• Вечером — более плотные позиции и больший расход алкоголя.


🍽 Еда: нормы на 1 гостя

Фуршет (коктейль-формат, 1,5–2 часа)

Общий объём: 300–450 г еды на человека

Примерный набор:
• Канапе — 3–4 шт.
• Жульен, тарталетки — 1–2 шт.
• Мини-сэндвичи, бургеры, круассаны — 1 шт.
• Десерт — 1 мини-пирожное/макарон/порция мусса.

⸻

Банкет (сидя за столом)

Общий объём: 600–800 г на человека

Сюда можно включать:
• Сытные закуски (мини-бургеры, круассаны, сэндвичи)
• выбор горячего
• Щедрее десертная зона

⸻

Кофе-брейк (30–45 минут)

Общий объём: 120–200 г

Примерный набор:
• Выпечка (круассан, слойка, маффин) — 1–2 шт.
• Фрукты — 80–120 г
• Мини-десерт — 1 шт.

Перейти в меню >

_____________________

🍷 Напитки

Рассчитайте напитки также исходя из формата мероприятия, продолжительности и аудитории ( мужчины/женщины).

Безалкогольные напитки

Ориентир: 1–1,5 литра на человека (на весь фуршет)

Структура:
• Вода — 0,5–0,7 л
• Соки — 0,2–0,3 л
• Лимонады/морсы — 0,3–0,5 л
• Кофе — 1 чашка
• Чай — 1 чашка

В жаркую погоду и при активности +20–30% воды.

⸻

🍸 Алкоголь

Расчёт зависит от формата и аудитории.

Средний фуршет (2–3 часа)

Стандартные нормы:
• Игристое: 1 бутылка на 3–4 гостей (150–200 мл/гость)
• Вино белое/красное: 1 бутылка на 2–3 гостей (250–300 мл/гость)
• Крепкое: 40–60 мл/гость в час
• Коктейли: 1–2 порции/гость

Пропорции по типам напитков:
• Женская аудитория — больше игристого и белого
• Мужская — больше красного вина и крепкого
• Деловые мероприятия — максимум 0,5 л алкоголя на человека

____________

Сервировка:

Убедитесь, что у вас достаточно посуды и столов для комфортного размещения гостей.


🍽🧾 Запас (важно!)

Всегда закладывайте:
• +10–15% еды (не на десерты)
• +10–20% напитков
• +20% бокалов (бой, замена, разные типы напитков)


Используя эти рекомендации 👆 вы легко сформируете меню

или, напишите мне.
Я сориентирую вас с учетом параметров мероприятия и ваших пожеланий.

Форматы мероприятий

Предлагаю организацию и обслуживание мероприятий в различных форматах — в зависимости от повода, количества гостей и желаемой атмосферы:

Фуршет — это формат обслуживания мероприятий, при котором гости свободно перемещаются по залу и самостоятельно выбирают закуски и напитки с общего стола. Угощения подаются в порционном виде, удобном для употребления стоя, что создаёт лёгкую, непринуждённую атмосферу и способствует живому общению гостей.

Банкет — это формат проведения мероприятия с организованной рассадкой гостей, обслуживанием официантами и поэтапной подачей блюд по заранее согласованному меню. Такой формат подчёркивает торжественность события и обеспечивает высокий уровень комфорта для гостей.

Кофе-брейк — это формат обслуживания мероприятий, предполагающий короткую паузу с подачей горячих напитков и лёгких закусок. Он позволяет гостям отдохнуть, пообщаться в неформальной обстановке и восстановить силы между деловыми сессиями.

Welcome-зона — это приветственная зона перед началом мероприятия, где гостей встречают напитками и лёгкими закусками. Такой формат помогает создать первое впечатление, задать атмосферу события и обеспечить комфортное ожидание основного мероприятия.

Корпоративное обслуживание — организация питания для деловых и праздничных событий компаний.

Индивидуальный формат — разработка концепции обслуживания под конкретный запрос клиента:
- гендер-пати
- свидание
- пикник и др